光線(xian)除了會引(yin)發食品的(de)劣變反應(ying)之外，也會(hui)引起蛋白(bai)質和氨基(ji)酸的變化(hua)。而維生素(su)C受到光線(xian)照射更容(rong)易使㊙️其與(yu)其它食品(pin)成份作用(yong)，以緻大量(liang)流失。據研(yan)究分析顯(xian)示，透明玻(bo)璃瓶裝的(de)牛🐕奶，維他(ta)命C的損失(shi)量比深色(se)瓶裝的牛(niu)奶高14倍，光(guang)亦會使牛(niu)奶産生氧(yang)化異味，以(yi)及核素、甲(jia)硫胺酸等(deng)裂解而損(sun)失營養價(jia)值，禮品鐵(tie)罐的不透(tou)光使得維(wei)他命C的保(bao)存率較高(gao)。

西安長方(fang)形鐵盒具(ju)有良好的(de)密封性，保(bao)證物品的(de)原汁原味(wei)。

包裝容器(qi)對空氣及(ji)其它揮發(fa)性氣體的(de)阻隔性對(dui)營養成份(fen)及感官品(pin)質的保存(cun)非常重要(yao)。比較各種(zhong)果汁包裝(zhuang)容器證明(ming)，容器的氧(yang)氣透過率(lü)直接影響(xiang)果汁的褐(he)變及維他(ta)命C的保存(cun);氧氣透✨過(guo)率低的金(jin)屬罐、玻璃(li)瓶和鋁箔(bo)膠積層、紙(zhi)盒對維他(ta)命C的保存(cun)較好，其中(zhong)又以鐵罐(guan)較佳。